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…報告書 (pdf)

…報告書 (テキスト)

カテゴリー:技術
素材:和歌山県産紀州備長炭、熊本県産樫黒炭
販売:​杣​人

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こちらは研究報告書の抜粋になります。

題名:炭火でする焼肉の色の科学 報告者:ナンカイン  炭火でする焼肉には、他にはない調理法の特徴がある。その一つは炭による火を使うこと、もう一つは肉をその火で焼くことである。当たり前のことではあるが、これが実に奥深い。  炭は一般的には黒炭といわれ、見た目がとても黒い。中には白炭のような…

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